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, 8I AhQa 做菜什么时候放调料好，该放什么调料？如何既保持烹调后菜的色香味，又保持菜中营养素最大限度地不被破坏，这的确是一大学问――
]|N4 #4 酱油――出锅之前
aE BP9RX}z 酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。
JQ_gM._3 盐――先后有讲究
be:phS4vz 用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐,
健尔马足疗；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
;:c%l.Y2 醋――早加为好
YC]YX H 烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,
健尔马足疗机价格，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
-WUYE 酒――锅内温度最高时
DLYZsWA, 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气,
健尔马足疗机三代价格。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒,
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zcB 2[eaV 味精――起锅前加
^Q=y^fx1 当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味,
健尔马足疗机三代，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅前加入。
Q$)|/Y)) 糖――先放糖再放盐
_g 4 /% 在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,
健尔马足疗机官网，从而造成外甜里淡，影响其味美。
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/}FPM_ （责任编辑：刘婧婷）
